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  • Cocktails alcoolisés 10€
  • Cocktails sans alcools 8,5€
  • Cocktails Prosecco 8,5€
  • Nos champagnes
  • Nos vins
  • Déjeuner Noël Le 25 décembre

    39€


  • Amuse bouche


  • Velouté de potimarron, dés foie gras, mousse de noisette


  • Entrée


  • Noix de St Jacques, tartare d'algues, émulsion de coquillages et asperges du Pérou


  • Plat


  • Suprême de volaille du Gers jus à la truffe, jardinière de légumes et purée de vitelotte


  • Dessert


  • Bûche de noël praliné


  • Réveillon 31 décembre

    99€


  • La Bienvenue


  • Coupe de Prosecco bûche de foie gras à partager


  • Amuse bouche


  • Cappuccino de champignons forestier copeaux de noisette, émulsion lard de pata negra


  • Entrée


  • Duo de saumon composition de betterave vinaigrette citronnée


  • Trou normand, mandarine grand marnier


  • Plat


  • Filet de boeuf Rossini au jus de truffe jardinière de légumes, purée d'agata


  • Dessert


  • Le lingot tout chocolat


Disponible du Lundi au Vendredi Midi

  • Salade de chèvre chaud aux noix Pomme raisin tomate cerise chèvre miel oignon lardon échalote noix croûton feuille de brick

    17€

  • Salade Caesar poulet croustillant et sa véritable sauce Cœur de Romaine, poulet, chapelure, copeaux de parmesan, oignons grillés, anchois, poitrine fumée, œuf

    16€

  • Risotto aux champignons des bois et comté Riz arborio, comte, oignon, vin blanc, cèpes girolles selon l'arrivage, bouillon de légumes

    20€

  • Penne Arrabiata Pâtes, Piment, tomate, olive

    13€

  • Penne à la truffe d’été au mascarpone parmesan Pâtes crème de truffe d’été mascarpone parmesan

    19€

  • Gnocchi aux 4 fromages Pomme de terre farine Gorgonzola chèvre brie parmesan crème

    15€

  • Gnocchi aux champignons forestiers parmesan Pomme de terre farine cèpes chanterelle crème selon arrivage parmesan

    17€

  • Daube de poulpe aux olives du Piémont gnocchi Poulpe tomate Cognac oignon ail céleri olive persil gnocchi

    24€

  • Raviolis du Piémont, jus de viande parmesan Viande de veau mortadelle fromage sauge parmesan jus de viande

    17€

  • Lasagnes aux poissons et fruits de mer Coques moules merlu, thon, sauce tomate, jus de crustacés, mozzarella, parmesan

    17€

  • Soupe au pistou Légumes basilic ail jus de volaille basilic parmesan

    13€

  • Aubergines à la parmigiana Aubergine, mozzarella, basilic, tomate, ail parmesan, origan

    14€

  • Assiette de cochonnaille

    15€

  • Assiette du fromager

    11€

  • Tartare de boeuf à l'italienne de L'ecluse Viande haché aux couteaux, olives, pignon de pin, tomates confites, basilic, ail, échalote, parmesan

    19€

  • Tartare de boeuf à la truffe d’été Viande hachée aux couteaux ciboulette échalote parmesan délice de truffe huile de truffe pignon de pin

    22€

  • Hamburger sauce barbecue maison Viande hachée pain brioché salade tomate oignon

    16€

  • Cheeseburger ibérique au brie de Meaux sauce poivre Viande hachée pain brioché salade tomate oignon poivre fromage

    22€

  • Chers clients, nous ne changeons aucune recette des burgers. Merci, bon appetit !

  • Noix d'entrecôte d'Uruguay écrasé de pomme de terre à la truffe d'été Uniquement la noix, c'est l'indémodable noix d'entrecôte version Amérique du Sud

    25€

  • Escalope de Veau aux champignons des bois écrasé de pommes de terre à la truffe d'été Veau champignons des bois pomme de terre truffe d'été

    23€

  • Supplément garniture

    5€

  • Pavé de saumon jus de coquillages aux herbes, jardinière de légumes purée de carottes Saumon coquillage légume persil ciboulette cresson ail beurre carotte

    19€

  • Le café de mignardises

    9€

  • Cheese cake vanille sensation noisette

    9€

  • Baba kouglof crème de mascarpone au yuzu

    10€

  • Pyramide chocolat

    9€

  • Tiramisu

    8€

  • Tarte au citron meringuée destructurée

    8€

  • Le finger mangue passion

    9€

  • Gaufre aux fruits rouge, chocolat et chantilly

    9€

  • Tarte fine aux pommes tiède glace vanille

    9€

  • Marguerite Tomate, mozzarella , olives, basilic, origan

    10€

  • Reine Tomate, champignons, jambon, mozzarella , olives, origan

    12€

  • 4 fromages Tomate, mozzarella , chèvre, scarmorza, gorgonzola, olives, origan

    13€

  • Calzone Tomate, champignons, jambon, mozzarella , œuf, origan

    14€

  • Provençale Tomate, champignon, mozzarella, aubergines, artichaut, poivrons, oignons, olives, origan

    13€

  • Carnivore Tomate, champignons, mozzarella , boeuf haché, poivrons, œuf, persillade, olives, origan

    14€

  • Carbonara Crème d'ail, lardons, œuf, mozzarella, parmesan, olives, origan

    15€

  • Savoyarde Crème, pomme de terra, lardons, oignons, reblochon

    16€

  • 10% de remise sur les pizzas à emporter

Disponible Jeudi et Vendredi soir, le Samedi midi et soir et Le Dimanche Midi

  • Foie gras mi- cuit maison chutney d’oignon des Cévennes Foie gras oignon des Cévennes sucre vinaigre

    18€

  • Salade caesar véritable sauce aux anchois Romaine poulet chapelure croûton parmesan poitrine fumée oeuf oignon grillé, sauce anchois

    17€

  • Salade de chèvre chaud aux noix Pomme raisin tomate cerise chèvre miel oignon lardon échalote noix croûton feuille de brick

    17€

  • Assiette à partager ou pas ! Amuses bouches du jour Surprise du chef

    18€

  • Plat enfant Poisson ou steak haché ou nugget’s

    8€

  • Planche 2 pers

    18€

  • Planche 4 pers

    35€

  • Planche 8 pers

    65€

  • Assiette de cochonnaille

    15€

  • Assiette du fromager

    11€

  • Cheese burger ibérique au brie de Meaux, sauce poivre Viande hachée ibérique pain brioché fromage oignons poivre mayonnaise

    22€

  • Hamburger sauce barbecue maison Viande hachée pain brioché salade oignon tomate

    15€

  • Tartare de boeuf à l’italienne de L’écluse Viande hachée aux couteaux, olives, pignons de pin, tomates confites, basilic, ail, échalote, parmesan

    19€

  • Tartare de boeuf à la truffe, copeaux de parmesan Viande hachée aux couteaux échalote parmesan délice de truffe huile de truffe pignon

    22€

  • Gnocchi à la crème de truffe blanche & jambon cru Gnocchi crème de truffe jambon serrano parmesan huile de truffe pignon

    23€

  • Raviolis du piémont au jus de viande & parmesan Viande de veau mortadelle fromage parmesan jus de viande

    17€

  • Pavé de saumon jus de coquillages aux herbes, jardinière de légumes purée de carottes Saumon coquillage légume persil ciboulette cresson cébette ail beurre carotte

    19€

  • Pavé de thon Rossini réduction au porto écrasé de pomme de terre à la truffe d’été Thon foie gras jus de viande porto crème de truffe d’été pomme de terre

    27€

  • Lasagnes aux poissons et fruits de mer Moules coques merlu thon tomate jus de crustacés mozzarella, parmesan

    17€

  • Daube de poulpe aux olives du piémont gnocchi Poulpe tomate cognac olive oignons ail céleri persil gnocchi

    24€

  • Escalope de veau aux champignons des bois écrasé de pommes de terre à la truffe d’été Veau champignons des bois pomme de terre truffe d’été

    23€

  • Noix d entrecôte d’Uruguay écrasé de pomme de terre à la truffe d’été Uniquement la noix, c'est l'indémodable noix d'entrecôte version Amérique du Sud.

    25€

  • Carré d’agneau jardinière de légumes purée aux cèpes Côtelette Agneau jus d’agneau légumes pomme de terre cèpes

    23€

  • Poitrine de cochon basse température , céréales de méditerranéennes aux noisettes, purée aux cèpes Poitrine de cochon céréales semoule, orge, lentilles, épeautre, noisette , pomme de terre, cèpe

    21€

  • Filet de boeuf Rossini écrasé de pomme de terre à la truffe d’été Bœuf Race E.U foie gras délice de truffe haché

    33€

  • Magret de canard jus de viande au porto légumes du moment purée aux cèpes Magret de canard jus de viande légume pomme de terre cèpes

    25€

  • Souris d’agneau cuite six heures céréales méditerranéennes aux noisettes Agneau nouvelle Zélande semoule orge lentilles épeautre noisette

    23€

Nous achetons tout nos produits chez biocop

  • Hamburger au steak de boulgour Steak de boulgour aux légumes bio aubergines confit de tomates oignons

    16€

  • Couscous végan aux boulettes de pois chiche, tofu, céréales méditerranéennes Légumes variés pois chiche céréales bouillon de légumes épices couscous

    21€

  • Risotto aux champignons des bois et comté Riz arborio comté oignon vin blanc cèpes girolles etc. bouillon de légumes

    20€

  • Aubergine à la parmigiana Aubergine mozzarella basilic tomate ail parmesan origan

    14€

  • Le café de mignardises

    9€

  • Cheese cake vanille sensation noisette

    9€

  • Baba kouglof crème de mascarpone au yuzu

    10€

  • Pyramide chocolat

    9€

  • Tiramisù

    8€

  • Tarte au citron meringuée destructurée

    8€

  • Le finger mangue passion

    9€

  • Gaufre aux fruits rouge, chocolat et chantilly

    9€

  • Tarte fine aux pommes tiède glace vanille

    9€

  • Marguerite Tomate, mozzarella, olives, basilic, origan

    10€

  • Reine Tomate, mozzarella, champignons, jambon, olives, origan

    12€

  • 4 Fromages Tomate, mozzarella, chèvre, scarmorza, gorgonzola, olives, origan

    13€

  • Calzone Tomate, champignons, jambon, mozzarella, œuf, origan

    14€

  • Provencale Tomate, champignon, mozzarella, aubergines, artichaut, poivrons, oignions, olives, origan

    13€

  • Carbonara Crème d'ail, lardons, œuf, mozzarella, parmesan, olives, origan

    15€

  • Carnivore Tomate, champignons, mozzarella, bœuf haché, poivrons, œuf, persillade, olives, origan

    14€

  • Pata Negra Tomate, mozzarella, jambon cru Pata Negra, roquette, parmesan

    17€

  • Savoyarde Crème, lardons, reblochon, pomme de terre, mozzarella,oignons

    16€

  • 10 % de remise sur les pizza à emporter

  • Cognac VSOP

    9€

  • Calvados

    9€

  • Get 27, Bailey’s, Manzana

    7€

  • William Lawson

    6€

  • Chivas 12 Ans

    9€

  • Johnny Walker Black Label

    9€

  • Monkey Shoulder

    10€

  • Jack Daniel’s

    7€

  • Jack Daniel’s Single Barrel

    9€

  • Bacardi Carta Blanca

    6€

  • Bacardi Carta Oro

    7€

  • Bacardi 8 anos

    9€

  • Diplomatico

    9€

  • Don Papa 7 ans

    9€

  • Bombay Original

    6€

  • Bombay Sapphire

    7€

  • Hendrick’s

    9€

  • Eristoff

    7€

  • Grey Goose

    9€

  • Acompagnement

    1€

  • Mojito (fraise, passion, pomme…) Rhum, menthe fraîche, sucre, citron vert, sod

  • Poesia al albicocca Vodka framboise, crème de coco, amaretto, passion, abricot

  • Sex on the Beach Vodka, crème de pêche, orange, cranberry

  • Fly for Cuba Rhum, crème de coco, manzana, pomme, framboise

  • Cosmopolitan Vodka, cointreau, cranberry, citron vert

  • Pina Colada Rhum, crème de coco, ananas

  • Meet Jack Black Jack Daniels, citron, amaretto, coca cola

  • Porn Star Martini Vodka, Passion, vanille et shot de champagn

  • Pomegranate blossom Coulis de banane, abricot, orange, grenadine

  • Virgin Mojito (fraise, passion, pomme…) Menthe fraîche, sucre, citron vert, soda

  • Virgin Fly for Cuba Crème de coco, coulis pomme verte, pomme, framboise

  • Virgin Pina Colada Crème de coco, ananas

  • A.O.A Abricot, Orange, Ananas, Fraise

  • Aperol Spritz Aperol, Prosecco

  • Belleini Crème de pêche, coulis de pêche, prosecco

  • 15 cl

    20 cl

    75 cl

  • Charles Mignon Premium Reserve Brut Premier cru, Epernay, pinot noir chardonnay

    8€

    10€

    50€

  • Moët & Chandon Brut Impérial Epernay, pinot noir pinot menier chardonnay

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    70€

  • Laurent Perrier Rose Reims, 100% pinot noir

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    100€

  • Ruinart Blanc De Blanc Reims, 100% chardonnay

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    110€

  • Dom Perignon Epernay abbaye d'Hautvillers chardonnay pinot noir

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    200€

  • Cristal Roederer Reims, chardonnay pinot noir

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    250€

  • Prosecco vin mousseux italien Province de Trévise chardonnay pinot blanc

    6€

    8€

    30€

  • 15 cl

    50 cl

    75 cl

  • ROUGES

  • Domaine Valette Côtes de Provence

    5€

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    25€

  • Château Lauzade Côtes de Provence syrah cabernet Sauvignon

    6€

    21€

    30€

  • Les Roches d’Estel Côtes de Provence

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    22€

  • Domaine Rostangue La Cour D’Amour Côtes de Provence syrah grenache

    6.5€

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    33€

  • Domaine St Jean de Villecroze La petite Chapelle IGP Cabernet Sauvignon

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    33€

  • Vin du Pays du Var IGP

    4€

    12€

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  • Château Lajarre Bordeaux supérieur merlot cabernet franc

    5€

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    25€

  • La Colombiere Bordeaux St Emilion merlot cabernet franc cabernet sauvignon

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    40€

  • Château des graviers Bordeaux Margaux merlot cabernet franc cabernet sauvignon

    __

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    50€

  • Château Domazan Côtes du Rhône grenache cinsault syrah mourvèdre et carignan

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    26€

  • Côteaux Bourguignons Reserve N°101 Bourgogne 100% Gamay

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    35€

  • Gevrey Chambertin AOP Bourgogne 100% Pinot Noir

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    70€

  • ROSÉS

  • Domaine Valette Côtes de Provence

    5€

    __

    25€

  • Château Lauzade Côtes de Provence, tibouren syrah grenache

    6€

    21€

    30€

  • Les Roches d’Estel Côtes de Provence

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    22€

  • Château Gabriel Côtes de Provence, cinsault grenache

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    32€

  • Château Carpe Diem Côtes de Provence, grenache cinsault syrah

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    35€

  • Vin du Pays du Var IGP

    4€

    12€

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  • Château Sainte Roseline Lampe de Meduse Côtes de Provence Cru Classé, cinsault grenache tibouren mourvèdre syrah

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    39€

  • Château Rasque Cuvée Alexandra Côtes de Provence, grenache cinsault

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    42€

  • BLANCS

  • Domaine Valette Côtes de Provence

    5€

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    25€

  • Château Lauzade Côtes de Provence, semillion rolle

    6€

    21€

    30€

  • Les Roches d’Estel Côtes de Provence

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    22€

  • Château Gabriel Côtes de Provence, semillion clairette

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    32€

  • Domaine St Hilaire Cuvée Or Blanc IGP Provence vin moelleux, 100% rolle

    6€

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    30€

  • Vin du Pays du Var IGP

    4€

    12€

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  • Château Rasque Blanc de Blanc Côtes de Provence, 100% rolle

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    42€

  • Sancerre Domaine Durand Vallée de la Loire AOP, sauvignon blanc

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    38€

  • Pouilly Fume Domaine de la Maltaverne vallée de la Loire AOP, sauvignon blanc

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    35€

  • Macon IGE chateau London Bourgogne AOP, 100% chardonnay

    6€

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    30€

  • Chassagne Montrachet Bourgogne AOP, 100% chardonnay

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    70€

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Restaurant L'Écluse

968 Chemin de l'Écluse, 06580 Pégomas, France

0493607067

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